Vinho

Para aumentar a qualidade do vinho, a Quinta da Sapeira está equipada com as mais avançadas tecnologias de vinificação e engarrafamento. Este facto, aliado ao método de produção integrada e à selecção das melhores uvas, fazem deste vinho, uma importante referência na região de Enconstas D'aire e na Estremadura. O primeiro vinho engarrafado foi a colheita de 1995, com o tinto Regional Estremadura.

O vinho branco é produzido com uvas seleccionadas, colhidas a baixas temperaturas e submetidas a maceração fria por um periodo de 10 horas. A fermentação ocorre em pequenos tanques de inox, a uma temperatura controlada. O vinho tinto é produzido a partir do desengace parcial das uvas e fermentação em lagares. O envelhecimento ocorre em barris de caravalho Francês e Americano, de seis a doze meses. O vinho é engarrafado sem filtração para preservar todas as características naturais.